Vorteile von saisonalem Gemüse und Früchten › Saisonales

Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist bekanntermaßen eine wesentliche Voraussetzung für unsere Gesundheit sowie für körperliche und geistige Fitness. Mit Gemüse und Früchten aus der heimischen Region wird hierzulande eine Vielfalt geboten. Wichtige Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe werden so durch die schmackhafte und vor allem gesunde Nahrung dem Körper zugeführt. In unseren Gefilden wächst und gedeiht eine abwechslungsreiche Palette an unterschiedlichen Arten, die je nach Jahreszeit auf den Tisch gebracht werden können. Es müssen also nicht immer Produkte aus dem fernen Ausland sein, die den Weg nach einer langen Reise zu uns gefunden haben. Dieses belastet allein schon durch den Transportweg die Umwelt. Daneben gibt es weitere Vorteile, warum regionale Früchte und heimisches Obst einfach besser sind:

• Inhaltsstoffe bleiben länger erhalten (direkt vom Feld in den Supermarkt)
• Deutlich besserer Geschmack und Genuss (ausgereift und aromatischer)
• Hohes Maß an Wirtschaftlichkeit
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  und Umweltverträglichkeit
• Optimale Kontrolle der Produkte
• Oftmals günstiger als Importware

Regional ist zugleich auch saisonal

Wer regionale Produkte bevorzugt (und damit völlig richtig liegt), setzt zugleich auf die unterschiedlichen Jahreszeiten. In der entsprechenden Region herrscht immer nur eine bestimmte Saison.

So ist beispielsweise das beliebte Schlankgemüse, der Spargel, ein wahrer Meister. Der Inhaltsstoff Asparagin (eine Aminosäure) zeigt sich für einen optimalen Harnstoffwechsel verantwortlich. Bei einem Gang auf die Toilette wird man bereits nach 30 Minuten die typische Geruchsveränderung, herbeigeführt durch die Aminosäure, bemerken. Spargel kann sowohl roh, püriert oder warm serviert werden. Je nach Witterung wird er von Mitte April bis genau zum 24. Juni auf den Feldern gestochen.

Grüne Erbsen, die zu den ältesten Hülsenfrüchten überhaupt zählen, haben hierzulande von Juni bis Ende September Saison. Sie liefern dem menschlichen Organismus jede Menge pflanzliches Eiweiß und lebenswichtige Ballaststoffe. Neben Mineralstoffen, Kohlenhydraten und Spurenelementen ist das grüne Gemüse überaus reich an Vitamin B1. Deutlich mehr als in den meisten anderen Gemüsearten. Durch Ballaststoffe sowie Mineralien wie Zink und Eisen gelten sie als besonders verdauungsfördernd. Durch den hohen Magnesium- und Kaliumanteil beeinflussen Erbsen den Zellstoffwechsel und gelten als cholesterinsenkend.

Das ganze Jahr lang

Die heimische Kartoffel hat das gesamte Jahr über Saison. Sie zählt zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln. Die Knollen sind äußerst fett- und kalorienarm, zählen aber dank ihrer Inhaltsstoffe, wie beispielsweise wichtige Aminosäuren und Magnesium, zu den essentiellen Nahrungsmitteln. Magnesium ist unter anderem ein essentieller Baustein für unser Nervensystem und die Muskelfunktionen. Aminosäuren, die Basis von Eiweiß, bilden das Gerüst aller menschlichen Zellen. Menschen, die zum Beispiel unter Eiweißmangel leiden, können mit der Aufnahme von Kartoffeln diesen wieder ausgleichen.

Radieschen zählen zu den Verwandten der Rettiche und enthalten einen ausgewogenen Anteil an Vitaminen und Mineralien. Insbesondere der hohe Gehalt an Vitamin C macht die kleine rote Frucht so wertvoll. Ihnen wird eine antibakterielle Wirkung sowie die Anregung des Leberstoffwechsels nachgesagt. Die perfekte Erntezeit dieses saisonalen Gemüses liegt von April bis Juni.

Gesunde Früchtchen

Auf vielfältige, gesunde Früchte kann man immer bauen. So ist z. B. die Hochsaison von Rhabarber von April bis Juni. Zahlreiche Nährstoffe und Vitamine lassen die fruchtig-saure Stange zu einem wahren Gesundheitsapostel avancieren.

Im Frühsommer, Mai bis Juni, sind Erdbeeren die meist gefragte Frucht, die man unbeschwert genießen darf. Der Vitamin-C-Gehalt liegt beispielsweise höher als bei einer Zitrone. Sekundäre Pflanzenstoffe, Kalzium oder Eisen haben eine prophylaktische Wirkung auf Herz-Kreislauferkrankungen.

Von April bis September treffen wir auf Himbeeren, Blaubeeren und Kirschen. All diese regionalen Kostbarkeiten haben dann Saison. Nährstoff- und vitaminreich sind sie wichtige Früchte für den menschlichen Organismus.

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